Die klassischen Gnocchi werden aus Kartoffeln gemacht, aber besonders locker-luftig sind Ricotta-Gnocchi.

Zutaten für 2 Personen:

• 250 g = Ricotta
• 1 Ei
• 100 g geriebenen Pecorino oder Parmesan
• 125 g Spätzlesmehl
• 2 TL Salz
• Pfeffer
  Für das Tomatensugo:
• 250 g kleine Naschtomaten
• Olivenöl
• Zucker & Gewürze

Zubereitung:

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und wenig durchkneten
• mindestens 30 Minuten ruhen lassen
• zu Rollen formen und die Gnocchi abstechen
• in simmerndem Wasser so lange simmern lassen, bis sie an die Oberfläche steigen
  Für das Tomatensugo die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Glasschale geben
• etwas Olivenöl darüber träufeln, mit Salz & Pfeffer & Gemüsegewürz würzen und sparsam etwas Zucker darüberstreuen und ca. 20 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen, bis sie leicht gebräunt sind.
• Die gekochten Gnocchis & Tomatensugo servieren und genießen!