Zutaten für 6 Portionen: 

• 4 Eigelb
• 250 ml Sahne
• 250 ml Milch
• 1 EL Xylit oder ein TL Groovia®
• 1 Vanilleschote

  
Zubereitung:
 

• Die Sahne und die Milch in einem Topf erwärmen – max. 65°!
  Nicht kochen!
• Vom Herd nehmen und die Eigelbe und das Xylit (oder Groovia®) unterrühren.
• Die Vanilleschote halbieren, Samen auskratzen und die Samen unterrühren.
• Die Flüssigkeit in 6 Ramequin Förmchen geben und mit Klarsichtfolie abdecken.
• Den WMF-Dampfgarer vorbereiten und die Förmchen – jeweils 3 pro Etage – in den Dampfgarer stellen.
• 30 Minuten garen.
• Kaltstellen. 
• Wer dann noch möchte, kann Zucker darüberstreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
• Wer auf Zucker verzichtet, kann die Crème brûlée auch so löffeln.
• Guten Appetit!